Постоянно гарантировать высочайшее качество, постоянно быть в поиске нового, не бояться трудностей, а их преодолевать - это жизненный девиз Фольмера, девиз, который вдохновил его в середине 80-ых годов посадить первые саженцы Каберне совиньон на территории Германии.